Święcenia przyjął 27 maja 1973 roku z rąk biskupa Jerzego Ablewicza. Urząd proboszcza objął już w jedenastym roku kapłaństwa, w lipcu 1984 r.(obchodził niedawno 50. rocznicą święceń kapłańskich).

Biskup posłał go jednak do trudnego zadania, tworzenia wspólnoty parafialnej, a jednocześnie kontynuacji budowy największego kościoła w diecezji. Początkowo opierał się na doświadczeniu ks. Stanisława Fiołka, ale szybko musiał się usamodzielnić, bo w tym samym czasie ruszyła kolejna budowa kościoła Krzyża Św. w Dębicy. Ks. Prałat Józef Dobosz za największy swój sukces uważa wybudowanie Kościoła Miłosierdzia Bożego.

Ksiądz Prałat Józef Dobosz już od początku pracy w Dębicy był duszpasterzem „Solidarności”.